Diet untuk Penyakit Celiac (termasuk menu dan contoh)

Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, barli, seratus tahun dan dieja dalam makanan yang disediakan dengan bijirin yang disebutkan di atas. Apabila seseorang menderita penyakit seliak, dia mesti mengikut diet bebas gluten, kerana penggunaan makanan ini boleh menyebabkan kerosakan dinding usus, seperti cirit-birit, sakit perut dan malabsorpsi nutrien.. 

Pada bayi, penyakit itu tidak dapat dikenal pasti dengan cepat dan ia tidak dapat dirawat dengan betul, ia boleh menyebabkan penyerapan nutrien yang buruk, menyebabkan banyak berat badan dan pengurangan ketinggian. Lihat lebih lanjut mengenai gejala penyakit seliak.

Atas sebab ini, salah satu perkara utama yang perlu dipelajari oleh celiac adalah membaca label nutrisi makanan, kerana pada masa ini, kebanyakan negara dalam produk mereka harus menunjukkan sama ada mereka sihat atau tidak " "the" gluten free ".

Makanan yang perlu dielakkan

Makanan yang harus dielakkan dalam penyakit adalah semua yang mengandungi gluten, yang boleh tercemar dengan gluten, seperti yang ditunjukkan di bawah:

Makanan yang secara semula jadi menimbulkan gluten

Makanan yang secara semula jadi menimbulkan gluten dalam komposisi mereka adalah: 

• Harina, germen dan bijak gandum;
• Barley;
• Centeno;
• Malta;
• Dieja;
• Semolina;
• Pasta y dulces: pan, tortilla, ponquecitos, pai, pastel, kek siap dengan gandum harina, galletas, pizza, pasta, lasaña, soda galletas, cruton, couscous, bulgur, bijirin, pasli yang disediakan dengan harina; 
• Minuman beralkohol: cerveza, wiski, vodka, gin;
• Minuman lain: Minuman yang mengandungi malta, kopi campuran dengan cebada, minuman coklat;
• Bijir berbentuk harina untuk menyediakan atolls.

Semua makanan ini mesti dihapuskan sepenuhnya dari diet, disebabkan oleh fakta bahawa ia boleh menyebabkan munculnya gejala penyakit seliak. 

Makanan yang tercemar dengan Gluten

Sesetengah makanan dalam pekat gluten dalam komposisi mereka, tetapi semasa pembuatan, mereka mungkin bersentuhan dengan produk yang mengandungi gluten, yang menyebabkan pencemaran makanan ini. Dengan cara ini, jenis makanan ini juga dapat dielakkan oleh celiacs, kerana fakta bahawa ia dapat memperburuk penyakit..

Kumpulan ini termasuk avena, barang cair, sup segera, albóndigas beku, tepung goreng beku, soya salsa, salad salad, kuali parut, kiub sup pekat, frijoles, sosej, minuman sotong, hamburger vegetarian, cuka malta, saus tomat, mostaza dan mayonesa dan campuran makanan. 

Sesetengah makanan ini boleh didapati di pasaran bebas gluten, namun, mereka mesti menunjukkan label nutrisi sebagai "sin gluten" atau "gluten free". Ia juga penting untuk diingati bahawa banyak kali makanan boleh diubah, jadi selalu perlu untuk memeriksa komposisi lagi.. 

Makanan tanpa gluten yang boleh dimakan

Makanan yang tidak mengandungi protein ini dalam komposisi buah-buahan, sayur-sayuran, daging dan ikan, kerang, huevos, daging, barang-barang seperti dadih dan keju, gelatin, air, elk, polenta, kanji pop, kanji jagung (jagung), beras, jagung, amaranth, yogurt semula jadi, soba, gula, miel, quinoa, beras harina, yuca, badam dan kacang secara umum, frijoles, stews, soya, lebih banyak, minyak zaitun dan mentega.

Oleh kerana permintaan untuk produk bebas gluten pada masa ini, adalah mungkin untuk mendapatkan pelbagai makanan di pasar raya atau produk semulajadi seperti roti dan pasta tanpa gluten, yang juga boleh dimasukkan dalam diet..

Ia juga penting untuk membaca label pemakanan makanan dan memeriksa sama ada ia mempunyai gluten atau gluten di dalamnya, kerana makanan yang disebutkan di atas dalam gliserin mengandungi gluten, bagaimanapun, semasa pengeluaran mereka, mereka mungkin tercemar dan, sebelum produk dihasilkan. tidak mengandungi gluten, mengelakkan penggunaan.

Menu tanpa gluten 

Kesinambungan mengubah menu 3 hari untuk orang yang mempunyai penyakit seliak:

Adalah amat penting bagi seseorang yang mempunyai penyakit seliak membantu ahli pemakanan, kerana keperluan untuk pelan pemakanan yang disesuaikan dengan keperluan individu, walaupun pada beberapa kesempatan ia juga perlu untuk menambah vitamin dan mineral, tetapi penyakit ini boleh menyebabkan malabsorpsi nutrien tertentu. 

Bagaimana untuk menjaga di rumah?

Selain mengelakkan makanan yang mengandung gluten, anda juga perlu berhati-hati untuk mengelakkan memakan gluten kerana pencemaran. Sebagai contoh, ollas, cubiertos dan peralatan domestik lain, seperti minuman keras atau pemanggang roti, mesti dipisahkan untuk menghasilkan makanan orang dengan penyakit seliak.

Liqueur yang sama dengan pastel dengan tepung gandum dipukul tidak boleh digunakan untuk membuat kuk untuk celiac, sebagai contoh. Penjagaan yang sama mesti diambil untuk mengelakkan sentuhan dengan makanan di dalam peti sejuk, di dalam oven dan di dapur. Yang ideal ialah di rumah pesakit celiac di gluten, supaya pencemaran silang akan dielakkan.

Berapa banyak penjagaan yang harus anda tinggalkan??

Orang yang mempunyai penyakit seliak mestilah lebih berhati-hati ketika makan di luar. Ia perlu mencari restoran yang bebas gluten, ia sangat biasa kerana hidangan mengandungi harina dan mudah dicemari dengan gluten..

Di samping itu, di rumah kawan-kawan, seseorang harus mengelakkan menggunakan plat, kubus dan pasu yang sama yang digunakan untuk meletakkan makanan bebas gluten. Sekiranya perlu, sangat sesuai untuk mencuci peralatan ini, sebaik-baiknya dengan span baru..