Diet untuk penyakit seliak

Diet untuk penyakit seliak harus bebas gluten, iaitu protein yang terdapat dalam biji gandum, barli, rai dan dieja. Apabila bersentuhan dengan usus celiac, gluten menyebabkan keradangan dan degradasi sel usus, menyebabkan komplikasi seperti cirit-birit dan malabsorpsi nutrien.

Pada kanak-kanak, malabsorption nutrien ini apabila penyakit ini tidak dikenalpasti dan dirawat dengan baik, boleh mengakibatkan kekurangan berat badan dan ketinggian yang rendah yang dapat dicapai oleh anak.

Makanan untuk Dihindari

Makanan yang harus dielakkan dalam penyakit adalah semua yang mempunyai gluten atau yang boleh tercemar dengan gluten, seperti yang ditunjukkan di bawah:

Makanan yang semulajadi mempunyai gluten

Makanan yang semulajadi mengandungi gluten adalah:

• Tepung gandum;
• Barley;
• Rye;
• Malt;
• Dieja;
• Semolina;
• Pasta dan gula-gula: kek, roti yang lazat, pencuci mulut dengan tepung gandum, kue, pizza, pasta, pastri, lasagna;
• Minuman beralkohol: bir, wiski, vodka, gin, halia-ale;
• Minuman lain: ovomaltine, minuman mengandungi malt, kopi dicampur dengan barli, coklat.
• Pasta untuk bubur mengandungi tepung.

Semua makanan ini mesti dihapuskan sepenuhnya daripada diet, kerana ia boleh membawa kepada gejala penyakit seliak.

Makanan yang tercemar dengan Gluten

Sesetengah makanan tidak mempunyai gluten dalam komposisi mereka, tetapi semasa pembuatan, mereka mungkin akan bersentuhan dengan produk yang mengandung gluten, yang mengakibatkan pencemaran. Oleh itu, makanan ini juga harus dielakkan oleh celiac, kerana ia dapat memperburuk penyakit.

Kumpulan ini termasuk oat, keju yang diproses, sup segera, bebola daging beku, kentang goreng, kuali, sosis, kacang, sosej, minuman serbuk, hamburger vegetarian, cuka malt, saus tomat, mustard dan campuran mayonis dan kacang. Lihat senarai penuh apa yang perlu dimakan dan apa yang harus dielakkan dalam penyakit seliak.

Penjagaan di rumah

Selain mengelakkan makanan yang mengandungi gluten, anda juga perlu berhati-hati di rumah supaya tidak ada penggunaan gluten kerana pencemaran. Sebagai contoh, periuk, peralatan makan dan barangan isi rumah lain, seperti pengisar dan pembuat sandwic, mesti dipisahkan untuk menghasilkan makanan untuk orang yang mempunyai penyakit seliak.

Pengisar yang sama yang mengalahkan kek dengan tepung gandum tidak boleh digunakan untuk membuat jus untuk celiac, contohnya. Penjagaan yang sama mesti diambil untuk mengelakkan sentuhan makanan di dalam peti sejuk, oven dan pantri. Yang ideal adalah bahawa di rumah pesakit celiac tidak memasuki gluten, kerana ini adalah satu-satunya cara pencemaran akan sepenuhnya dielakkan. Lihat bagaimana membuat roti tanpa gluten buatan sendiri.

Penjagaan di luar rumah

Orang yang mempunyai penyakit seliak perlu lebih berhati-hati ketika makan di luar rumah. Ia perlu mencari restoran yang bebas gluten, sangat biasa bahawa dapur mengandungi tepung dan mudah terkontaminasi dengan gluten.

Di samping itu, di rumah kawan-kawan, seseorang harus mengelak menggunakan hidangan yang sama, sudu dan gelas yang digunakan untuk meletakkan makanan dengan gluten. Sekiranya perlu, idealnya adalah untuk mencuci peralatan ini dengan baik, sebaik-baiknya dengan span baru.

Tonton video ini untuk mengetahui lebih lanjut mengenai diet penyakit seliak:

Makanan bebas gluten: Bagaimana untuk melakukannya