Tepung sorghum

Tepung Sorghum mempunyai warna lembut, tekstur lembut dan rasa neutral, serupa dengan tepung gandum, selain menjadi kaya dengan serat dan protein daripada tepung beras, sebagai contoh, pilihan yang baik untuk digunakan dalam resipi roti, kek, pastri dan cookies.

Satu lagi kelebihan ialah sorgum adalah bijirin bebas gluten dan boleh digunakan oleh orang yang mempunyai Penyakit Celiac atau kepekaan terhadap gluten, sebagai makanan yang digunakan secara meluas untuk membawa lebih banyak nutrien kepada semua jenis diet. Ketahui makanan yang mengandungi gluten.

Faedah utama gandum ini ialah:

1. Kurangkan pengeluaran gas dan ketidakselesaan perut pada orang dengan sensitiviti gluten atau intolerans;
2. Meningkatkan transit usus, kerana kaya dengan serat;
3. Bantu mengawal diabetes, kerana serat membantu untuk mencegah peningkatan besar dalam gula darah;
4. Mencegah penyakit seperti kanser, kencing manis dan penyakit kardiovaskular, kerana ia kaya dengan antosianin, yang antioksidan kuat;
5. Bantu kolesterol yang lebih rendah, kerana menjadi kaya dengan policosanol;
6. Membantu menurunkan berat badan, disebabkan oleh indeks glisemik rendah dan kandungan serat dan tanin yang tinggi, yang meningkatkan ketegangan dan mengurangkan pengeluaran lemak;
7. Melawan keradangan, kerana menjadi kaya fitokimia.

Untuk mendapatkan manfaat ini, adalah penting untuk mengambil tepung sorgum keseluruhan, yang boleh didapati di pasar raya dan kedai gizi.

Komposisi pemakanan

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan 100 g tepung sorgum keseluruhan.

Kira-kira 2 dan setengah sudu tepung sorgum adalah kira-kira 30g, dan boleh digunakan untuk memasak untuk menggantikan gandum atau tepung beras, yang boleh dimasukkan ke dalam resipi roti, kek, pasta dan gula-gula..

Petua untuk menggantikan tepung gandum dengan sorgum

Apabila menggantikan tepung gandum dengan tepung sorgum dalam resipi roti dan kek, doh cenderung mempunyai konsisten yang kering dan rapuh, tetapi anda boleh menggunakan strategi berikut untuk mengekalkan konsistensi yang betul dari resipi:

• Tambah 1/2 sudu tepung jagung untuk setiap 140 g tepung sorgum dalam resipi untuk gula-gula, kek dan cookies;
• Tambah 1 sudu besar tepung jagung untuk setiap 140 g tepung sorgum dalam resipi roti;
• Tambah 1/4 lebih banyak lemak daripada panggilan resipi;
• Tambah 1/4 lebih yis atau baking soda daripada panggilan resipi.

Petua ini akan membantu mengekalkan kelembapan adunan dan membuatnya berkembang dengan baik.

Resipi Sorghum Roti Gandum Keseluruhan

Roti ini boleh digunakan dalam makanan ringan atau untuk sarapan pagi dan, kerana ia mengandungi sedikit gula dan kaya serat, ia juga boleh dimakan oleh orang yang menghidap diabetes.

Bahan-bahan:

• 3 telur
• 1 cawan teh susu
• 5 sudu minyak zaitun tambahan dara
• 2 cawan teh tepung sorgum keseluruhan
• 1 cawan teh oat yang digulung
• 3 sudu tepung flaxseed
• 1 sudu gula perang
• Garam laut 1 sudu teh
• 1 sudu serbuk penaik
• 1 cawan bunga matahari dan / atau teh biji labu

Penyediaan:

Dalam bekas, campurkan semua bahan kering kecuali gula perang. Dalam pengisar, campurkan semua cecair dengan gula perang. Masukkan campuran cecair ke bahan-bahan kering dan kacau sehingga adunan menjadi homogen, sambil menambah ragi yang terakhir. Letakkan doh dalam kuali lancar dan sebarkan bunga matahari dan biji labu di atas. Biarkan selama kira-kira 30 minit atau sehingga doubled doubled dalam jumlah. Bakar selama 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200ºC.

Lihat lebih banyak petua tentang bagaimana untuk makan diet bebas gluten.