Keluarkan apakah itu, faedah dan bagaimana untuk digunakan

Buckwheat sebenarnya benih, bukan bijirin seperti gandum biasa. Ia juga dikenali sebagai soba, mempunyai kulit yang sangat keras dan warna merah jambu atau coklat gelap, yang terdapat terutamanya di selatan Brazil.

Perbezaan besar dan kelebihan buckwheat adalah bahawa ia tidak mengandung gluten dan dapat digunakan untuk menggantikan tepung biasa dalam persiapan kue, roti, pai dan makanan ringan. Di samping itu, kerana kandungan nutriennya yang tinggi, ia juga boleh dimakan di tempat beras atau digunakan untuk meningkatkan salad dan sup. Lihat apa gluten dan di mana ia berada.

Faedah kesihatan utamanya adalah:

1. Meningkatkan peredaran darah, kerana menjadi kaya dengan rutin, nutrien yang menguatkan saluran darah;
2. Kurangkan risiko pendarahan, untuk menguatkan saluran darah;
3. Menguatkan otot dan sistem imun anda, kerana kandungan proteinnya yang tinggi;
4. Mencegah penyakit dan penuaan pramatang, disebabkan oleh kehadiran antioksidan seperti flavonoid;
5. Meningkatkan transit usus, kerana kandungan seratnya;
6. Mencegah penyakit kardiovaskular, kerana mempunyai lemak yang baik;
7. Kurangkan pengeluaran gas dan pencernaan yang kurang baik terutama pada orang yang tidak toleran, kerana tidak mengandungi gluten.

Manfaat ini diperoleh terutamanya melalui penggunaan soba keseluruhan, yang kaya dengan serat, vitamin dan mineral. Ia boleh didapati dalam bentuk yang paling keseluruhan, sebagai dedak, atau dalam bentuk tepung halus. Lihat juga cara menggunakan tepung beras, tepung bebas gluten lain.

Maklumat Pemakanan

Jadual berikut menyediakan maklumat pemakanan untuk 100 g soba keseluruhan dan tepung berbentuk tepung.

Buckwheat boleh digunakan untuk menggantikan tepung gandum atau bijirin seperti beras dan gandum, dan boleh dimakan dalam bentuk bubur atau ditambah dalam persediaan seperti sup, sup, roti, kek, pasta dan salad.

Cara menggunakannya

Untuk menggunakan gandum sebagai pengganti beras, dalam salad atau dalam sup, anda tidak perlu menyerapnya sebelum memasak. Dalam roti, kek dan resipi pasta, di mana soba akan digunakan di tempat tepung tradisional, 2 ukuran air harus digunakan untuk 1 ukuran gandum.

Berikut adalah dua resipi dengan soba.

Buckwheat Pancake

Bahan-bahan:

• 250 ml susu
• 1 cawan tepung gandum
• 2 garam garam
• 1 sudu besar flaxseed terhidrasi dalam ¼ cawan air
• 3 sudu minyak zaitun

Penyediaan:

Pukul semua bahan-bahan dalam pengisar dan sediakan penkek dalam kuali. Bahan untuk rasa.

Roti Buckwheat

Bahan-bahan:

• 1 + 1/4 cawan air
• 3 telur
• 1/4 cawan minyak zaitun
• 1/4 cawan buah berangan atau badam
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras, lebih baik keseluruhannya
• 1 sudu makanan pencuci mulut xanthan
• 1 sudu kopi garam
• 1 sudu demerara, coklat atau gula kelapa
• 1 sudu besar benih chia atau flaks
• 1 sudu benih bunga matahari atau bijan
• 1 sudu serbuk penaik

Penyediaan:

Pukul air, telur dan minyak dalam pengisar. Tambah garam, gula, buah berangan, gusi xanthan dan soba dan tepung beras. Teruskan memukul sehingga licin. Masukkan doh dalam mangkuk dan tambah biji. Masukkan ragi dan campurkan dengan sudu atau spatula. Tunggu beberapa minit untuk doh naik sebelum meletakkannya dalam kuali lancar. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C selama kira-kira 35 minit atau sehingga roti dibakar.

Untuk mengetahui sama ada anda perlu menjalani diet bebas gluten, lihat 7 tanda bahawa anda mungkin mengalami intoleransi gluten.