Cara memasak makanan untuk menjaga nutrien

Memasak makanan di dalam air dan pada suhu tinggi menyebabkan nutrien seperti vitamin C dan B kompleks, besi, kalsium dan protein hilang, mengurangkan nilai pemakanan makanan.

Kerugian ini berlaku terutamanya dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang dimasak di dalam air, yang akhirnya kehilangan kira-kira separuh daripada vitamin dan mineral mereka.

Jadi, lihat 7 petua untuk memasak makanan cara terbaik untuk mengekalkan nutriennya.

1. Mengukus

Mengental sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran hanya menyebabkan kehilangan nutrien yang kecil, melestarikan sebahagian besar makanan. Di samping itu, rasa sayuran juga lebih sengit apabila dikukus, tanpa kehilangan apa-apa kepada air masak. Lihat masa memasak setiap makanan dalam stim.

2. Menggunakan microwave

Satu lagi pilihan hebat untuk memelihara nutrisi ialah memasak buah-buahan dan sayur-sayuran di dalam gelombang mikro, sambil menambahkan sedikit air, kerana lebih banyak air dalam kuali atau bekas memasak, semakin banyak nutrien akan hilang.

3. Gunakan periuk tekanan

Menggunakan periuk tekanan membantu memelihara nutrien kerana masa memasak lebih pendek, yang mengurangkan kehilangan vitamin, mineral dan protein ke air.

Di samping itu, walaupun dalam periuk bersama, masak dengan api yang rendah dan untuk masa yang sesingkat mungkin, kerana suhu yang lebih tinggi digunakan dan semakin lama masa memasak, semakin banyak nutrien akan hilang.

4. Memasak daging di dalam oven dan ke titik

Menggunakan oven untuk memasak daging adalah pilihan yang baik untuk menjaga nutriennya, kerana apabila mereka menjadi basi dan dengan lapisan daging hitam yang terbakar, mereka mengalami perubahan yang kehilangan nilai pemakanan mereka dan bahkan meningkatkan kehadiran karsinogen. Lihat 3 helah untuk memperkayakan makanan dengan besi.

5. Memanggang daging di atas api yang tinggi

Apabila menyediakan daging panggang, mulakan proses memasak di atas api yang tinggi untuk membentuk lapisan perlindungan yang menghalang kehilangan nutrien. Setelah menghidupkan kedua-dua belah daging, kurangkan panas dan biarkan panggang sehingga bahagian dalam dimasak.

6. Potong kepingan besar dan jangan dikupas

Sekiranya mungkin, anda perlu memotong sayur-sayuran ke dalam kepingan besar, tepat pada waktunya untuk memasaknya, dan jangan keluarkan kulitnya, kerana ia membantu mencegah lebih banyak nutrien daripada melepaskan sayur-sayuran ke air..

Mempunyai sayur-sayuran dalam kepingan besar juga membantu kerana mereka tidak mempunyai hubungan dengan air, mengurangkan kehilangan vitamin dan mineral.

7. Gunakan air masak

Untuk memanfaatkan nutrien yang ditinggalkan di dalam air yang digunakan untuk memasak sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan, satu pilihan ialah menggunakan air ini untuk menyediakan makanan lain dan menjadikannya lebih berkhasiat, terutama yang menyerap air, seperti nasi, kacang dan pasta.

Lihat juga Bagaimana membekukan sayur-sayuran untuk mengelakkan kehilangan nutrien.