Cara menurunkan kalium dalam makanan

Terdapat beberapa penyakit dan situasi di mana perlu untuk mengurangkan atau mengelakkan penggunaan makanan yang kaya dengan potasium, seperti dalam hal diabetes, kegagalan ginjal, pemindahan organ atau perubahan kelenjar adrenal. Walau bagaimanapun, mineral ini boleh didapati dalam banyak makanan, terutamanya dalam buah-buahan, bijirin dan sayur-sayuran.

Atas sebab ini, adalah penting untuk mengetahui makanan mana yang mempunyai kadar kalium yang rendah supaya ia dapat diminum secara sederhana setiap hari, dan mereka yang mempunyai tahap sederhana atau tinggi mineral ini. Di samping itu, ada beberapa strategi yang boleh digunakan untuk mengurangkan jumlah kalium dalam makanan, seperti membuang kulit, membiarkannya rendam atau memasaknya dengan banyak air, sebagai contoh.

Jumlah kalium yang akan ditelan setiap hari mesti ditentukan oleh ahli pemakanan, kerana ia tidak hanya bergantung pada penyakit yang ada pada orang itu, tetapi juga pada kepekatan kalium yang telah disahkan dalam darah, yang diverifikasi melalui ujian darah.

Petua untuk menurunkan kalium dalam makanan

Untuk mengurangkan kandungan kalium bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran, hujungnya adalah untuk mengupasnya dan potongnya menjadi kiub sebelum dimasak. Kemudian, mereka perlu direndam selama 2 jam dan, apabila memasak, tambah banyak air, tetapi tanpa garam. Di samping itu, air perlu diubah dan dibuang apabila gel dan sayuran separuh dimasak, kerana dalam air ini lebih daripada separuh kalium dalam makanan boleh didapati..

Petua lain yang boleh diikuti ialah:

Elakkan menggunakan garam cahaya atau diet, kerana ia terdiri daripada 50% natrium klorida dan 50% kalium klorida;
Kurangkan penggunaan teh hitam dan teh, kerana ia mempunyai kandungan kalium yang tinggi;
Elakkan pengambilan makanan secara keseluruhan;
Elakkan pengambilan minuman beralkohol, kerana jumlah yang banyak dapat mengurangkan jumlah kalium yang dikeluarkan dalam air kencing, oleh itu, jumlah yang lebih besar dalam darah disahkan;
Makan hanya 2 hidangan buah sehari, sebaik-baiknya dimasak dan dikupas;
Elakkan memasak sayur dalam periuk tekanan, stim atau microwave.

Ia juga penting untuk diingat bahawa pesakit yang membuang air kencing biasanya harus minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air untuk membantu buah pinggang menghilangkan kalium berlebihan. Dalam kes pesakit yang urinnya dihasilkan dalam kuantiti yang lebih kecil, penggunaan cecair harus dipandu oleh ahli nefrologi atau ahli nutrisi.

Apakah Makanan Kaya Potassium

Untuk mengawal kalium adalah penting untuk mengetahui makanan mana yang tinggi, sederhana dan rendah dalam kalium, seperti yang ditunjukkan dalam jadual berikut:

Makanan	Tinggi> 250 mg / hidangan	Sederhana 150 hingga 250 mg / hidangan	Bass < 150 mg/ porção
Sayuran dan ubi	Bean (1/2 cawan), jus tomat (1 cawan), sos tomato siap pakai (1/2 cawan), kentang rebus dengan kulit (1 unit), kentang mashed (1/2 cawan), ubi jalar (100 g)	Kacang masak (1/4 cawan), saderi dimasak (1/2 cawan), zucchini (100 g), pucuk brusel yang dimasak (1/2 cawan), masak chard (45 g), broccoli (100 g)	Kacang hijau (40 g), wortel mentah (1/2 unit), terung (1/2 cawan), salad (1 cawan), lada 100 g), bayam masak (1/2 cawan), bawang (50 g) timun (100 g)
Buah dan kacang	Protein (5 unit), alpukat (1/2 unit), banan (1 unit), tembikai (1 cawan), kismis (1/4 cup), kiwi (1 unit) oren (1 cawan), labu (1/2 cawan), jus plum (1/2 cawan), jus lobak merah (1/2 cawan), mangga (1 unit sederhana)	Almond (20 g), walnut (30 g), hazelnut (34 g), cashew (32 g), jambu (1 unit), kacang Brazil (35 g), kacang cashew (36 g) (1/4 cawan), mora (1/2 cawan), jus nanas (1/2 cawan), tembikai (1 cawan), pic (1 unit), tomato segar (1/2 cawan) 1 unit), anggur (100 g), jus epal (150 mL), ceri (75 g), oren (1 unit, jus anggur (1/2 cawan)	Pistachio (1/2 cawan), strawberi (1/2 cawan), nanas (2 keping nipis), epal (1 medium)
Biji-bijian, biji dan bijirin	Biji labu (1/4 cawan), kacang chickpeas (1 cawan), kacang putih (100 g), kacang hitam (1/2 cawan), Kacang merah (1/2 cawan), lentil masak (1/2 cawan)	Biji bunga matahari (1/4 cawan)	Oat masak (1/2 cawan), kuman gandum (1 sudu makanan pencuci mulut), nasi masak (100 g), pasta yang dimasak (100 g), roti putih (30 mg)
Lain-lain	Hidangan makanan laut, rebus dan dimasak (100 g), yogurt (1 cawan), susu (1 cawan)	Ragi Brewer (1 sudu pencuci mulut), coklat (30 g), tauhu (1/2 cawan)	Margarin (1 sudu besar), minyak zaitun (1 sudu besar), keju cottage (1/2 cawan), mentega (1 sudu besar)

Jumlah kalium yang boleh dimakan setiap hari

Jumlah potassium yang boleh dimakan setiap hari bergantung kepada penyakit yang ada pada seseorang, dan mestilah ditubuhkan oleh pakar pemakanan klinikal, namun secara amnya jumlah yang mengikut penyakit adalah:

Kegagalan buah pinggang akut: berbeza-beza antara 1170 - 1950 mg / hari, atau mengikut kerugian;
Penyakit buah pinggang kronik: ia boleh berbeza antara 1560 dan 2730 mg / hari;
Hemodialisis: 2340 - 3510 mg / hari;
Dialisis peritoneal: 2730 - 3900 mg / hari;
Penyakit lain: antara 1000 dan 2000 mg / hari.

Dalam diet biasa, kira-kira 150 g daging dan 1 gelas susu mempunyai kira-kira 1063 mg mineral ini. Lihat jumlah kalium dalam makanan.

Cara Makan Rendah di Kalium

Berikut adalah contoh menu 3 hari dengan jumlah anggaran 2000 mg kalium. Menu ini dikira tanpa menggunakan teknik memasak berganda, dan adalah penting untuk mengingati petua yang dinyatakan di atas untuk mengurangkan kepekatan kalium dalam makanan.

Makanan utama	Hari 1	Hari 2	Hari 3
Sarapan pagi	1 cawan kopi dengan 1/2 cawan susu + 1 iris roti putih dan dua keping keju	1/2 segelas jus epal + 2 telur hancur + 1 keping roti panggang	1 cawan kopi dengan 1/2 cawan susu + 3 roti bakar dengan 2 sudu keju kotej
Makanan ringan pagi	1 periuk sederhana	20 g badam	1/2 cawan yang dihiris strawberi
Makan tengah hari	120 g salmon + 1 cawan beras yang dimasak + salad, tomato dan salad lobak merah + 1 sudu teh minyak zaitun	100 g daging lembu + 1/2 cawan brokoli yang dibekalkan dengan 1 sudu teh minyak zaitun	120 g payudara ayam tanpa kulit + 1 cawan pasta yang dimasak dengan 1 sudu sos tomato semulajadi dengan oregano
Snek petang	2 bersulang dengan 2 sudu mentega	2 kepingan nipis nanas	1 paket biskut maria
Makan malam	120 g dada ayam dipotong menjadi jalur rebus dengan minyak zaitun + 1 cawan sayur (zucchini, wortel, terung dan bawang) + 50 g kentang dipotong menjadi kiub	Salad, tomato dan salad bawang dengan 90 g kalkun dipotong menjadi jalur + 1 sudu teh minyak zaitun	100 g salmon + 1/2 cawan asparagus dengan 1 sudu minyak zaitun + 1 kentang masak sederhana
Jumlah kalium	1932 mg	1983 mg	1881 mg

Bahagian makanan yang ditunjukkan dalam jadual di atas berbeza-beza mengikut umur, jantina, aktiviti fizikal dan sama ada orang itu mempunyai penyakit yang berkaitan atau tidak, dengan idealnya, ahli pemakanan harus dirujuk supaya penilaian lengkap dapat dibuat dan diperinci. satu pelan pemakanan yang disesuaikan dengan keperluan anda.

Tahap tinggi kalium dalam darah boleh menyebabkan palpitasi jantung, loya, muntah dan infarksi, dan harus dirawat dengan perubahan dalam diet dan, apabila perlu, dengan penggunaan ubat-ubatan yang disyorkan oleh doktor. Fahami apa yang boleh berlaku jika kalium dalam darah anda berubah.