Resipi Minyak Zaitun 4

Menggunakan minyak zaitun yang berpengalaman yang diperbuat daripada campuran dengan minyak zaitun, herba dan rempah-rempah aromatik seperti bawang putih, lada dan minyak balsamic, selain membawa rasa baru ke dalam mangkuk membantu mengurangkan keperluan untuk menggunakan garam untuk meningkatkan rasa makanan

Minyak zaitun kaya dengan lemak yang baik yang berfungsi sebagai antioksidan semulajadi dan anti-radang, yang merupakan sekutu yang besar dalam mengawal dan mencegah penyakit seperti masalah jantung, tekanan darah tinggi, Alzheimer, masalah ingatan dan aterosklerosis. Ketahui cara memilih minyak zaitun terbaik di pasar raya.

Penjagaan semasa persediaan

Minyak zaitun yang berpengalaman boleh digunakan dengan cara yang sama seperti minyak zaitun yang mudah, dengan kelebihan membawa lebih banyak rasa kepada hidangan. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil untuk memastikan kualiti produk akhir:

Gunakan bekas kaca steril untuk menyimpan minyak berpengalaman. Gelas itu boleh disterilkan dalam air mendidih selama kira-kira 5 hingga 10 minit;
Hanya herba yang kering dan kering boleh kekal dalam minyak berpengalaman. Jika herba segar digunakan, ia mesti dikeluarkan dari balang kaca selepas 1 hingga 2 minggu penyediaan;
Anda mesti menyalut bawang putih sebelum menambahnya kepada minyak;
Rumput segar perlu dibasuh dengan teliti sebelum menambahnya kepada minyak;
Apabila menggunakan herba segar, minyak perlu dipanaskan hingga sekitar 40ºC, apabila ia menjadi sedikit panas, berhati-hatilah untuk tidak melebihi suhu ini terlalu banyak dan jangan biarkan ia mendidih.

Langkah berjaga-jaga ini penting untuk mengelakkan pencemaran minyak oleh kulat dan bakteria, yang boleh merosakkan makanan dan menyebabkan penyakit seperti sakit perut, cirit-birit, demam dan jangkitan..

1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary untuk ikan

Sesuai untuk hidangan pasta dan ikan.

Bahan-bahan:

200 ml minyak zaitun tambahan
1 segenggam selasih
2 daun bay
2 tangkai rosemary
3 butir lada hitam
2 ulas bawang putih keseluruhan yang dikupas

Penyediaan: Basuh herba dengan baik dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak ke 40ºC dan tuangkan ke dalam bekas kaca steril, kemudian tambah herba. Biarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya 1 minggu, keluarkan herba dan simpan minyak masak di dalam peti sejuk.

2. Minyak zaitun dengan oregano dan pasli untuk salad

Minyak ini mudah dibuat dan sesuai untuk salad perisa dan roti bakar, yang disediakan hanya dengan menambah herba dan minyak, pada suhu bilik, dalam botol kaca steril. Tutupkan botol dan biarkan ia berehat selama 1 minggu untuk meningkatkan aroma dan rasa. Anda juga boleh menggunakan herba lain yang kering.

3. Minyak zaitun dengan Lada untuk daging

Ia sesuai untuk daging perasa, yang disediakan seperti berikut:

Bahan-bahan:

150 ml minyak zaitun
10 g lada merah jambu
10 g lada hitam
10 g lada putih

Penyediaan: Panaskan minyak ke 40ºC dan letakkan di dalam balang kaca steril dengan lada. Biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 7 hari sebelum mengeluarkan lada dan menggunakannya. Jika anda meninggalkan lada kering dalam minyak, rasa mereka akan menjadi lebih sengit.

4. Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih untuk keju

Ideal untuk digunakan dengan keju segar dan kuning:

Bahan-bahan:

150 ml minyak zaitun
3 cabang rosemary
1 sudu teh bawang putih dicincang

Penyediaan: Basuh sumur rosemary dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak ke 40ºC dan tuangkan ke dalam bekas kaca steril, kemudian tambah herba. Biarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya 1 minggu, keluarkan herba dan simpan minyak masak di dalam peti sejuk.

Simpanan dan jangka hayat

Setelah selesai, minyak berpengalaman harus berehat di tempat yang kering, lapang dan gelap selama 7 hingga 14 hari, masa yang diperlukan untuk herba untuk menyampaikan aroma dan rasa kepada lemak. Selepas tempoh ini, anda mesti mengeluarkan herba dari balang dan simpan minyak di dalam peti sejuk.

Hanya herba kering boleh disimpan dalam botol bersama minyak zaitun, yang mempunyai tarikh tamat tempoh kira-kira 2 bulan.