Ghee (menjelaskan) mentega, faedah, dan cara mempersiapkannya
Mentega Ghee, juga dikenali sebagai mentega yang dijelaskan, adalah sejenis mentega yang diperoleh daripada susu lembu atau kerbau, yang melalui proses dari mana unsur air dan padat susu dihapuskan, termasuk protein dan proteinnya. laktosa, mendapat akibat penerimaan tulen berwarna dan sedikit telus; banyak yang digunakan di India, Pakistan dan ubat Ayurveda.
Ghee mentega lebih tertumpu di gris, tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk dan ia dicirikan kerana ia tidak mengandungi garam, laktosa atau kasein, tetapi sering digunakan untuk menggantikan penggunaan mentega biasa dalam makanan..
Faedah kesihatan
Penggunaan sederhana mentega mentega boleh memberikan beberapa manfaat kesihatan, yang termasuk:
- Tiada kandungan susu, walaupun ia lebih mudah dicerna, ia boleh dimakan oleh orang-orang yang mengalami intoleransi laktosa;
- Tiada peti simpanan casein, protein susu lembu, jadi ia boleh dimakan oleh orang yang mempunyai alahan atau kepekaan terhadap protein ini;
- Tiada storan yang diperlukan di dalam peti sejuk, disebabkan oleh fakta bahawa menghilangkan pepejal dari leche, ia memberikan ketahanan yang besar walaupun mengekalkan cecair sebagai diterima;
- Posee liposoluble vitamin A, E dan K, mereka penting untuk meningkatkan pertahanan tubuh, untuk membantu mengekalkan kesihatan, kesihatan dan kesihatan, untuk mempromosikan penyembuhan, antara manfaat lain;
- Ia boleh digunakan dalam penyediaan makanan kerana mereka lebih stabil pada suhu tinggi, tidak seperti mentega yang hanya boleh digunakan untuk memasak pada suhu rendah.
Di samping itu, beberapa kajian yang dijalankan menunjukkan bahawa penggunaan almari boleh membantu mengurangkan kolesterol dan trigliserida, namun keputusannya tidak dapat disimpulkan, disebabkan oleh fakta bahawa kajian India yang lain, yang sebaliknya, dapat meningkatkan pertambahan mereka kerana ia mempunyai peratusan tinggi lemak tepu, ia dikaitkan dengan risiko terbesar penyakit kardiovaskular yang menderita.
Atas sebab ini, sangat sesuai untuk memakan mentega yang dijelaskan dengan kesederhanaan, dalam bahagian kecil dan bersamaan dengan diet yang sihat.
Maklumat pemakanan
Di atas meja, kesinambungan mengubah maklumat pemakanan mentega dan dibandingkan dengan maklumat mentega biasa:
| Komponen pemakanan | 5 g Mantequilla Ghee (1 cucharadita) | 5 g daripada Mantequilla biasa (1 cucharadita) |
| Tenaga | 45 kcal | 37 kcal |
| Karbohidrat | 0 g | 35 mg |
| Protein | 0 g | 5 mg |
| Grasas | 5 g | 4.09 g |
| Takat tepu | 3 g | 2.3 g |
| Lemak tak jenuh tunggal | 1.4 g | 0.95 g |
| Takat tepu tak tepu | 0.2 g | 0.12 g |
| Trans Grasas | 0 g | 0.16 g |
| Serat | 0 g | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg | 11.5 mg |
| Vitamin A | 42 mcg | 28 mcg |
| Vitamin D | 0 UI | 2.6 UI |
| Vitamin E | 0.14 mg | 0.12 mg |
| Vitamin K | 0.43 mcg | 0.35 mcg |
| Calcio | 0.2 mg | 0.7 mg |
| Sodio | 0.1 mg | 37.5 mg |
Adalah penting untuk menekankan bahawa kalori kedua-dua buttermilk berasal dari lemak dan, sebenarnya, kedua-duanya sangat serupa dalam segi pemakanan. Atas sebab ini, penggunaan mentega minyak mesti diiringi dengan diet seimbang dan sihat, selain dimakan dalam bahagian kecil, menggunakan 1 mangkuk setiap hari.
Bagaimana untuk menyediakan mentega Ghee di rumah
Mentega telah dijelaskan, serta boleh dibeli di pasar raya, melalui internet, tiendas produk pemakanan, anda juga boleh menyediakan di rumah, seperti berikut:
Bahan
- 250 g mentega tanpa garam (sudut yang anda mahukan).
Kaedah penyediaan
- Letakkan mentega dalam mangkuk, sebaik-baiknya dari kaca atau keluli tahan karat, ambil untuk api sederhana sehingga cair dan berfungsi untuk mencurahkan. Ia juga boleh menggunakan mandi laut;
- Dengan bantuan mangkuk, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan mentega, cuba untuk tidak menyentuh bahagian cair. Seluruh proses mengambil masa antara 30 hingga 40 minit;
- Tunggu mentega untuk menyejukkan sedikit, tampal cecair dengan menggunakan pes untuk mengeluarkan pepejal yang terbentuk di bahagian bawah tanah liat, yang mana kita dibentuk oleh susu;
- Letakkan mentega dalam botol kaca yang disterilkan dan simpan di dalam peti sejuk pada hari pertama, ia bertujuan untuk mengeras. Luego la mantquilla boleh disimpan pada suhu bilik.
Untuk membuat mentega yang diperjelas lebih lama lagi, adalah penting untuk menyimpannya dalam botol kaca steril. Untuk itu, jika anda perlu memasukkannya ke dalam air selama kira-kira 10 minit, maka anda harus membiarkan botol kering secara semula jadi pada kain yang bersih, dengan pembukaan di bawah penutup, supaya tidak mendapat kekotoran udara di dalam botol. Selepas pengeringan, botol mesti dilindungi dan digunakan apabila diperlukan.
