Ketahui mengapa menggunakan minyak goreng tidak baik untuk kesihatan anda

Minyak yang digunakan untuk menggoreng makanan tidak boleh digunakan semula kerana penggunaan semula itu meningkatkan pembentukan akrolein, bahan yang meningkatkan risiko penyakit seperti kerengsaan usus dan kanser. Sekiranya penggorengan berulang kali, penjagaan khas perlu diambil untuk mengurangkan pengeluaran acrolein.

Pembentukan acrolein berlaku apabila minyak dikenakan suhu yang sangat tinggi, kerana lemak mengalami perubahan dan kehilangan kualiti. Degradasi ini berlaku walaupun dengan minyak yang paling bermanfaat untuk kesihatan, seperti minyak zaitun dan minyak ikan.

Penjagaan yang perlu diambil semasa menggoreng

Berikut adalah beberapa langkah berjaga-jaga yang perlu diambil semasa proses penggorengan untuk mengurangkan penguraian minyak, meningkatkan hayat berguna dan mengurangkan pembentukan bahan-bahan yang beracun kepada kesihatan:

• Suhu maksimum yang mesti dicapai minyak ialah 180ºC. Tanda bahawa suhu adalah sangat tinggi apabila minyak mengeluarkan asap;
• Adalah lebih baik untuk menggoreng untuk jangka masa yang lama daripada melakukan beberapa kentang goreng kecil;
• Pada masa kuali, kuali / kuali / kuali perlu ditutup supaya minyak tidak bersentuhan dengan udara;
• Elakkan mencampurkan minyak lama dengan minyak baru;
• Minyak mesti ditapis pada akhir setiap menggoreng untuk menghilangkan kepingan makanan yang longgar. Untuk menapis minyak, anda boleh menggunakan penapis kopi atau kasa, contohnya;
• Antara satu penggorengan dan yang lain, minyak mesti disimpan dalam bekas yang dilindungi dan dilindungi dari cahaya, dan jika selang antara kegunaan panjang, minyak mesti diletakkan di dalam peti sejuk;

Penggoreng / periuk / periuk mesti mempunyai sudut bulat, kerana ini memudahkan pembersihan dan menghalang pengumpulan makanan lama dan minyak sisa.

Tanda bahawa minyak harus diubah

Masa yang boleh digunakan minyak bergantung pada jumlah penggorengan yang telah dilakukan, suhu yang dicapai minyak dan masa itu dipanaskan. Tanda-tanda bahawa minyak perlu dibuang adalah:

• Pembentukan busa atau asap semasa menggoreng;
• Kegelapan minyak atau pewarna makanan yang sengit;
• Bau aneh dan rasa minyak goreng atau makanan.

Walaupun penjagaan diambil semasa menggoreng, proses ini menambahkan lemak kepada bahan makanan dan bentuk berbahaya kepada kesihatan, mengelakkan pengambilan makanan goreng dan memberi keutamaan kepada makanan panggang atau bakar..

Minyak zaitun adalah lemak yang sesuai untuk dimasukkan ke dalam salad dan menamatkan persediaan masakan, jadi inilah cara untuk memilih minyak zaitun yang baik.

Juga menonton video berikut dan lihat apakah mata terbaik untuk memasak dan petua yang sihat kerana tidak merosakkan kesihatan anda:

Apakah minyak masak yang terbaik??