Apa yang gluten dan di mana ia

Gluten adalah jenis protein yang boleh didapati dalam bijirin seperti gandum, rai atau barli. Ketika dimasukkan ke dalam air, gluten adalah apa yang memberikan konsistensi yang fleksibel dan lem, ciri adonan yang dibuat dengan tepung gandum.

Makan makanan dengan bijirin ini adalah buruk bagi mereka yang mempunyai intoleransi gluten, seperti pesakit celiac, kerana mereka tidak dapat mencerna protein ini dengan baik dan, dengan itu, apabila mereka memakan makanan gluten mereka mempunyai gejala seperti cirit-birit, sakit perut dan kembung.

Lihat senarai lebih lengkap gejala intoleransi gluten.

Gluten menggemukkan?

Makanan gluten yang menggemukkan terutamanya yang juga mempunyai lemak dan garam sebagai ramuan, seperti kek, cookies dan biskut, sebagai contoh.

Walau bagaimanapun, makanan seperti roti atau roti bakar, walaupun mempunyai gluten, hanya menggemukkan jika dimakan dalam kuantiti yang besar atau disertai oleh makanan lain yang kaya dengan lemak atau karbohidrat, seperti jem atau mentega.

Walaupun mengeluarkan gluten dari makanan adalah biasa dalam beberapa diet penurunan berat badan, ini tidak bermakna ia akan memakan berat badan. Strategi ini hanya digunakan kerana gluten terdapat dalam banyak makanan kalori dan tidak sihat, dan penarikannya menyumbang kepada peningkatan kualiti makanan harian.

Gandum dan tepung gandum - Bijirin dengan gluten

Makanan yang biasanya mengandungi gluten

Bilakah saya perlu memberi makanan bayi dengan gluten

Gluten harus dimasukkan ke dalam diet bayi antara 4 dan 6 bulan kehidupan, kerana kanak-kanak yang mempunyai hubungan dengan gluten sebelum atau selepas tempoh itu lebih cenderung untuk mengembangkan penyakit seliak, diabetes jenis 1 dan alergi terhadap gandum. Lihat perbezaan antara alergi dan intoleransi makanan.

Produk bebas gluten perlu ditawarkan kepada bayi secara beransur-ansur, sementara bayi masih menyusu, dan perhatian harus dibayar kepada gejala ketidak toleransi seperti perut bengkak, cirit-birit dan penurunan berat badan. Sekiranya gejala-gejala ini muncul, bayi perlu dibawa ke doktor kanak-kanak untuk ujian intoleransi gluten yang akan dilakukan. Lihat apa itu dan apa gejala intoleransi gluten dan penyakit seliak.

Apa makanan mengandungi gluten

Makanan yang mengandungi gluten adalah semua yang boleh dibuat dengan gandum, barli atau rai seperti keropok, kek, kue, roti, roti bakar, bir dan pasta yang mengambil tepung gandum, seperti doh pizza dan pasta, sebagai contoh.

Secara amnya, diet mempunyai banyak makanan dengan gandum, yang menyebabkan gluten dikonsumsi dalam kuantiti yang besar, oleh itu sesetengah individu melaporkan peningkatan dalam kesihatan, terutamanya dalam peraturan usus, apabila mereka mengurangkan penggunaan nutrien ini. Di samping itu, minuman seperti bir dan wiski juga mengandungi gluten, kerana ia dibuat daripada barley malt.

Cara mengetahui makanan yang gluten bebas

Makanan bebas gluten terutamanya:

Buah-buahan dan sayur-sayuran;
Nasi dan derivatifnya;
Jagung dan derivatifnya;
Kanji kentang;
Daging dan ikan;
Gula, coklat, koko, gelatin dan ais krim;
Garam;
Minyak pati, minyak zaitun dan marjerin.

Makanan dan produk lain yang dibuat hanya dengan bahan-bahan ini, seperti kek kanji kentang, contohnya, boleh dimakan pada diet bebas gluten. Makanan industri yang mempunyai label gluten percuma, juga tidak mengandungi gluten dan boleh dimakan oleh orang yang tidak toleran terhadap protein ini.

Cap makanan percuma gluten mandatori

Simbol-simbol mungkin berbeza-beza, tetapi biasanya mereka mempunyai satu atau lebih telinga pemotongan gandum, seperti yang ditunjukkan dalam gambar.

Faedah menghapuskan gluten dari makanan

Manfaat utama menghapuskan gluten dari makanan adalah pengecualian makanan perindustrian dan kalori dari diet, seperti kue, pizza dan kek. Malah orang yang tidak mempunyai intoleransi gluten mula berasa lebih baik kerana mereka mula makan lebih sihat, yang meningkatkan fungsi usus dan badan. Di samping itu, penyingkiran gluten boleh menyumbang kepada pengurangan gas dan bengkak di perut beberapa orang yang lebih sensitif terhadap protein ini..

Sembelit dan gas yang berlebihan boleh menunjukkan masalah gluten, jadi lihat 7 tanda-tanda bahawa anda mungkin mengalami intolerans gluten.