Pot terbaik untuk kesihatan memeriksa kelebihan dan kekurangan 7 jenis

Sebarang dapur di dunia mempunyai beberapa jenis alat memasak dan perkakas yang biasanya dibuat dari bahan yang berbeza, yang paling umum termasuk aluminium, keluli tahan karat dan teflon..

Dengan kemajuan sains dan teknologi, setiap tahun, pelbagai peralatan perkakas dapur yang melepaskan produk baru, dihasilkan dengan versi lebih banyak setiap bahan yang dikemas kini, yang cuba menggabungkan kemudahan penggunaan, ketahanan dan keselamatan untuk kesihatan..

Oleh itu, selagi ia digunakan tanpa kerosakan, mengikut garis panduan pengeluar dan dijaga dengan baik, kebanyakan kuali selamat untuk kesihatan. Berikut adalah jenis utama periuk, apakah kelebihan mereka dan bagaimana untuk menjaga mereka agar tetap selamat:

1. Aluminium

Aluminium mungkin bahan yang paling banyak digunakan untuk membuat perkakas dapur dan perkakas dapur, kerana ia murah, ringan dan konduktor haba yang sangat baik, yang membuat makanan masak lebih cepat dan juga mengedarkan suhu lebih baik, mengelakkan potongan yang dibakar, yang akhirnya menghasilkan bahan berpotensi karsinogenik.

Walau bagaimanapun, terdapat sedikit risiko bahawa aluminium akan dibuang ke dalam makanan, tetapi kajian menunjukkan bahawa kuantiti yang dilepaskan adalah sangat rendah dan, untuk ini berlaku, makanan perlu disimpan dalam bekas aluminium atau panci selama beberapa jam dan dalam suhu bilik. Jadi, sebaiknya, selepas masak, keluarkan makanan dari kuali dan simpan dalam bekas kaca, jika perlu.

Bagaimana untuk menjaga: jenis kuali mudah dibasuh, hanya menggunakan air suam dan deterjen neutral sedikit, menggosok dengan span lembut.

2. tahan karat

Panci keluli tahan karat, yang juga boleh dipanggil panci keluli tahan karat, dibuat daripada campuran kromium dan nikel, yang diwakili dalam maklumat periuk menggunakan persamaan yang biasanya "18/8", yang bermaksud bahawa Pan mengandungi 18% kromium dan nikel 8%.

Jenis bahan ini sangat tahan lama dan tahan lama dan, oleh itu, ia juga digunakan secara meluas dalam pelbagai perkakas, namun ia mempunyai kekonduksian haba yang lebih teruk dan, dengan itu, lebih mudah untuk makanan keluar dengan beberapa tempat yang lebih banyak dibakar. Untuk mengatasi trend ini, banyak kuali keluli tahan karat mengandungi bahagian bawah aluminium, yang akhirnya mengedarkan panas lebih baik. Panci keluli tahan karat lebih sesuai untuk memasak makanan di dalam air, kerana air juga membantu mengedarkan haba lebih baik.

Bagaimana untuk menjaga: untuk membuat pan jenis ini bertahan lebih lama, basuh dengan bahagian lembut span dan gunakan bombril untuk mengeringkannya, supaya ia tidak tercalar. Di samping itu, ia juga tidak digalakkan untuk memasak makanan berasid dalam jenis kuali dan anda mesti mengganti kuali jika ia dihancurkan atau tercalar..

3. Teflon tidak lekat

Teflon tidak lekat adalah sejenis bahan yang sering digunakan untuk melapisi panci aluminium, untuk mengelakkan makanan daripada melekat pada kuali, terutama apabila anda ingin memanggang tanpa lemak, sebagai contoh.

Walaupun jenis alat memasak ini diketahui menyebabkan masalah kesihatan, jika mereka rosak, FDA mengatakan bahawa mereka tidak menimbulkan masalah kesihatan, walaupun teflon secara tidak sengaja ditelan. Ini kerana teflon secara kimia tidak aktif, yang bermaksud bahawa ia tidak berubah menjadi badan, memasuki mulut dan dihapuskan di dalam tin..

Walau bagaimanapun, apa yang boleh menyebabkan bahaya kesihatan adalah perkakas kuali atau tidak melekat yang, sebagai tambahan kepada teflon, gunakan asid perfluorooctanoic (PFOA). Oleh itu, yang ideal ialah sentiasa membaca label apabila membeli alat memasak yang tidak melekat.

Bagaimana untuk menjaga: masak dalam periuk ini dengan menggunakan perkakas yang tidak boleh mencalarkan salutan tidak lekat, seperti sudu kayu atau peralatan silikon. Di samping itu, untuk mencuci ia adalah sangat penting untuk menggunakan bahagian lembut span dan tidak melepasi bombril. Akhir sekali, untuk memastikan kelancaran lapisan teflon, suhu tidak boleh melebihi 260ºC.

4. Tembaga

Tembaga adalah logam panas kedua yang terbaik, kedua hanya untuk perak. Oleh itu, ia adalah bahan yang sangat baik untuk memasak, kerana ia menjamin penyediaan makanan yang lebih teratur, dengan risiko pembakaran yang kurang. Walau bagaimanapun, ia adalah logam yang mahal, selain menjadi lebih berat, akhirnya digunakan lebih kerap dalam alat memasak dan alat dapur profesional.

Walaupun baik untuk memastikan suhu yang lebih kerap pada keseluruhan permukaannya, tembaga tidak boleh bersentuhan langsung dengan makanan, untuk mengelakkan pencemaran. Oleh itu, kuali yang dibuat dengan bahan ini biasanya mengandungi lapisan nipis aluminium atau tembaga.

Bagaimana untuk menjaga: periuk jenis ini mudah dijaga dan boleh dibasuh dengan sabun dan air, seperti bombril. Walau bagaimanapun, kerana ia adalah bahan yang noda sangat mudah, ia juga boleh dibasuh dengan lemon dan garam sedikit, untuk menghapuskan noda.

5. Letakkan besi

Panci besi tuang adalah pilihan yang baik kerana ia tidak menimbulkan risiko kepada kesihatan, cukup tahan dan dapat memasak pada suhu yang sangat tinggi, sesuai untuk mempersiapkan daging atau makanan goreng. Di samping itu, apabila memasak, beberapa zarah besi dilepaskan ke dalam makanan, berfungsi sebagai suplemen besi semula jadi yang sangat baik yang membantu mencegah anemia kekurangan zat besi..

Walaupun ia sangat baik untuk kesihatan anda, jenis kuali ini tidak serba boleh, kerana berat, memerlukan lebih lama untuk mencapai suhu yang diinginkan dan dapat mengumpul karat.

Bagaimana untuk menjaga: jenis bahan ini harus dibersihkan hanya dengan air dan kain lembut atau span. Elakkan meletakkan mesin basuh pinggan mangkuk di mesin basuh pinggan mangkuk dan sentiasa kering selepas mencuci, untuk mengelakkan pengumpulan karat.

6. Seramik, tanah liat atau kaca terbaja

Alat memasak dan perkakas kaca seramik, tanah liat atau kaca pada umumnya hanya boleh digunakan di dalam oven untuk menyediakan panggang atau sup, kerana ia adalah bahan yang tidak dapat mengedarkan haba dengan betul dan oleh itu boleh berakhir pecah jika digunakan secara langsung atas api. Tidak seperti kebanyakan bahan, mereka tidak berbahaya dan tidak melepaskan sebarang bahan kimia apabila digunakan dengan kerap..

Oleh itu, jenis perkakas ini kurang fleksibel daripada kuali lain, dan hanya boleh digunakan untuk persiapan dalam oven atau untuk melayani makanan, misalnya. Di samping itu, mereka adalah bahan rapuh, yang boleh berakhir dengan mudah.

Bagaimana untuk menjaga: seramik dan gelas sangat mudah dijaga, anda perlu basuh hanya dengan air, sabun dan span lembut.

7. Soapstone

Soapstone adalah sejenis bahan yang sesuai untuk memasak makanan untuk masa yang lama, kerana secara beransur-ansur membina panas. Oleh itu, jenis bahan ini sering digunakan untuk menyediakan gril pada barbeku atau pada sebarang jenis sumber haba.

Walaupun ia juga bahan yang selamat untuk memasak, ia mengambil masa yang lama untuk memanaskan dan, akibatnya, sejuk, yang boleh menyebabkan kebakaran apabila disalahgunakan. Di samping itu, ia adalah berat dan boleh menjadi lebih mahal daripada jenis peralatan memasak yang lain.

Bagaimana untuk menjaga: kali pertama batu sabun dibasuh dengan air masin dan dikeringkan dengan baik. Untuk penggunaan berikut, disarankan untuk membersihkan hanya dengan air dan tidak menggunakan sabun, memakai lapisan minyak zaitun pada akhirnya, sebelum pengeringan.