Apa bawang putih hitam dan apa untuknya

Bawang putih hitam adalah sayuran yang diperoleh daripada bawang putih segar, yang tertakluk kepada proses penapaian di bawah suhu dan kelembapan terkawal. Proses ini mengubah bawang putih segar menjadi bawang putih hitam, yang mengubah warna, konsistensi dan komposisi, mengurangkan rasa dan bau yang kuat dan memberikannya rasa manis..

Apabila dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam mempunyai lebih banyak faedah, kerana sifat fiziko-kimianya berubah semasa penapaian, di mana allicin, yang merupakan bahan yang memberikan bawang putih segar bau dan rasa yang kuat, diubah dalam sebatian bermanfaat untuk kesihatan, seperti alkaloid dan flavonoid.

Apa sifat dan faedahnya

Bawang putih hitam digunakan secara meluas untuk musim dan menyediakan makanan, tetapi ia juga mempunyai banyak manfaat kesihatan kerana sifatnya.

1. Adakah antioksidan

Bawang putih hitam mengandungi dalam antioksidan komposisinya seperti flavonoid, yang diperoleh semasa penapaian, yang membantu meneutralkan radikal bebas, mencegah penuaan sel dan beberapa penyakit.

2. Membantu mencegah dan merawat kanser

Bawang putih hitam telah terbukti meningkatkan kematian sel tumor dan menghambat pertumbuhan leukemia dan kanser kolon dan perut, dan untuk mengurangkan saiz tumor dalam kanser perut.

3. Berat badan

Bawang putih hitam membantu mengurangkan berat badan dengan meningkatkan metabolisme dan mengurangkan saiz sel yang mengandungi lemak, adiposit, di kawasan abdomen. Di samping itu, ia juga mengurangkan trigliserida dan kolesterol jahat dalam darah, dan meningkatkan kolesterol yang baik, mencegah aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.

4. Adakah anti-radang

Oleh kerana sifat anti-radang, bawang putih hitam membantu melawan penyakit dan memperbaiki gejala keradangan, dan mengandungi vitamin C, sangat penting untuk menguatkan sistem imun.

Di samping itu, bawang putih hitam juga mempunyai ciri-ciri anti-alergi, anti-kencing manis dan anti-radang dan meningkatkan fungsi hati.

Bagaimana ia diperolehi

Bawang putih hitam diperolehi daripada bawang putih segar, melalui proses yang terdiri daripada penapaian pada suhu terkawal yang antara 60ºC dan 90ºC, dengan kelembapan yang dikawal.

Proses ini menjadikan bawang putih semakin gelap kerana proses penapaian, di mana penukaran beberapa komponen bawang putih berlaku, seperti kes allicin, yang menimbulkan alkaloid dan flavonoid, sangat penting bagi organisma..

Cara menggunakan bawang putih hitam

Bawang putih hitam memberikan makanan rasa yang sangat menyenangkan dan boleh digunakan dalam pelbagai cara, seperti dalam saus pakai, mencampur bawang putih yang dihancurkan dengan kicap atau minyak zaitun, dalam makanan perasa seperti daging, salad atau pasta, atau menggunakan kepingan untuk Contohnya roti bawang putih.