Sauerkraut, manfaat apa dan cara mempersiapkannya

El saucrut, juga dikenali sebagai Sauerkraut, adalah persediaan masakan yang dibuat melalui penapaian buah segar dari col. Proses penapaian berlaku apabila bakteria dan ragi hadir dalam bentuk semulajadi dalam reptil bersentuhan dengan gula yang dibebaskan, menghasilkan asid laktik dan mempromosikan pertumbuhan probiotik, yang juga terdapat dalam produk seperti yogurt dan susu.

Probiotik adalah bakteria yang berfaedah yang meningkatkan kesihatan keseluruhan badan, memudahkan penghadaman dan penyerapan nutrien, dan menguatkan sistem imun. Sauerkraut adalah makanan yang ditapai, menyediakan semua manfaat kesihatan ini.

Proses penapaian sayur-sayuran ini adalah memberikan rasa asid dan bau asid yang khas, ia juga mempunyai semua nutrien, vitamin dan mineral yang dapat dibuat lebih banyak bioavailable dalam bentuk mentah mereka. Untuk manfaat yang disediakan untuk kesihatan:

1. Meningkatkan pencernaan

Sebagai tambahan kepada makanan yang ditapai, sauerkraut mengandungi probiotik, bakteria berfaedah yang hidup di dalam usus dan meningkatkan kesihatan umum organisma.

Kerana penggunaannya membantu meningkatkan penyerapan usus nutrien seperti vitamin B, kalsium dan hierarki; meningkatkan proses mencerna makanan; memerangi keasidan; mencukupi pencernaan laktosa, terutama pada orang yang tidak bertoleransi terhadap gula ini dan; memerangi ketegangan dan cirit-birit yang mengawal transit usus.

Juga, sediakan kesihatan usus dengan mencegah timbulnya penyakit usus radang, seperti penyakit Crohn atau sindrom usus yang mudah marah, contohnya. 

2. Menurunkan berat badan

Sauerkraut nikmat penurunan berat badan kerana ia adalah makanan rendah kalori kerana kandungan seratnya, meningkatkan rasa kenyang, supaya ia boleh dimasukkan ke dalam diet untuk menurunkan berat badan. 

Asimisme, beberapa kajian India bahawa pengambilan probiotik boleh membantu mengurangkan penyerapan gris pada tahap usus, yang memihak kepada penurunan berat badan, bagaimanapun, adalah perlu untuk menjalankan penyiasatan yang buruk mengenai subjek. 

3. Kurangkan tekanan dan kebimbangan

Sesetengah kajian menunjukkan bahawa otak dan usus dihubungkan, supaya kita boleh makan makanan yang kaya dengan probiotik dalam diet, sambil membantu mengekalkan flora usus yang sihat, membantu mengurangkan tekanan dan mengekalkan kesihatan otak..  

Selain itu, didapati probiotik dapat membantu meningkatkan ingatan dan mengurangkan simptom kecemasan, kemurungan dan autisme.. 

4. Mengekalkan sistem imun

Probiotik yang boleh membuat sauerkraut mengekalkan flora usus yang sihat dan seimbang, membantu mencegah bahan toksik daripada memasuki badan dan menyebabkan tindak balas imun.

Di samping itu, probiotik berinteraksi dengan sistem imun yang memberi benih untuk mempromosikan pematangan sel imun dan perkembangan normal fungsi imun. Sauerkraut juga kaya dengan vitamin C dan hierarki yang sesuai dengan sistem imun yang sihat. 

5. Mencegah kanser

The sauerkraut kaya dengan vitamin C, yang merupakan antioksidan kuat yang melindungi sel tubuh daripada kerosakan radikal bebas. Juga, makanan ini juga kaya dengan glukosinolat yang melindungi tubuh terhadap jangkitan dan menimbulkan tindakan anti-kanser.. 

6. Pastikan jantung anda sihat

The sauerkraut adalah sumber serat dan probiotik yang baik, yang keduanya membantu mengurangkan kadar kolesterol dengan menghalang penyerapan pada tahap usus. Di samping itu, ia mempunyai menaquinone, yang dikenali sebagai vitamin K2, yang dipercayai membantu mengurangkan risiko jantung dengan mencegah kalsium daripada terkumpul di arteri. 

Maklumat pemakanan Chucrut

Berikut ini menunjukkan jadual dengan nilai pemakanan untuk setiap 100 gram sauerkraut:

Untuk mendapatkan faedahnya, perlu untuk mengambil crudo, dapat menambah 1 mangkuk atau 7 hingga 10 gram per hari untuk salad dalam sandwic sebaik-baiknya. Ia juga boleh digunakan untuk menemani daging.

Bagaimana untuk menyediakan Chucrut

Sauerkraut adalah kaedah yang terpelihara dengan baik untuk memelihara reptil, menggunakan makanan yang sangat banyak di negara-negara seperti Jerman dan negara-negara Eropah lain.  

Bahan-bahan

• 1 pertengahan tengah;
• 1 mangkuk garam laut (bukan yodada) untuk setiap kilo repollo atau kol;
• 1 botol airtight;
• 2 zanahorias rali (pilihan);
• Balanza. 

Kaedah penyediaan

Letakkan zanahoria di dalam botol. Keluarkan beberapa lapisan luar dan potong penghalau dalam 4 keping dan minyak menjadi jalur nipis (ini adalah untuk tujuan melepaskan gula yang membolehkan penapaian).

Letakkan dalam bekas yang besar, tambah garam dan kacampur dengan tangan. Biarkan air berehat selama 1 jam untuk membolehkan air melepaskan air, selepas masa ini, urut sayuran supaya ia mengeluarkan lebih banyak cecair.

Letakkan penghalau di dalam kedap kedap udara, membuat tekanan dan biarkan dalam tablet paling mampat. Masukkan cecair yang mengeluarkan botol, yang meliputi keseluruhan botol. Simpan tepung sauerkraut di tempat yang kering dan gelap selama 4 minggu, dan dalam tempoh ini ia tidak boleh dibuka. Sekali saya dapat menyimpannya di dalam peti sejuk. 

Kesan sampingan dan kontraindikasi

Tahap histamin yang tinggi telah dijumpai dalam beberapa penapaian, jadi ia boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang. 

Individu yang mengambil ubat antidepresan milik kumpulan inhibitor monoaminooksidase (IMAO), tidak boleh menelan ubi jalar bergantung pada masa pemuliharaan mereka boleh mempunyai tahap tyramine yang tinggi yang berinteraksi dengan jenis ubat ini. Kenapa anda perlu berunding dengan doktor sebelum makan makanan ini.